Couvert
22,00 – por pessoa
Entradas
Petit Raclette
PEQUENA PORÇÃO DE QUEIJO RACLETTE, DERRETIDO E RASPADO, BATATINHA, PEPINO E CEBOLAS EM CONSERVA CASEIRA
52,00 - para 1 pessoa
Camarões em Crosta de Queijo Grana
MIX DE FOLHAS, COGUMELOS REFOGADOS, TOMATES CEREJA, LASCAS DE QUEIJO GRANA, VINAGRETE ITALIANO
92,00 – para 1 pessoa
Saladinha da Horta com Cubinhos de Queijo Raclette
FOLHAS, TOMATINHOS, AZEITONAS TEMPERADAS, ALCAPARRONES, OVO COZIDO DE GEMA MOLE E CUBINHOS DE QUEIJO RACLETTE. MOLHO A BASE DE AZEITE DE OLIVA E VINAGRE BALSÂMICO
62,00 – para 1 pessoa
Peixes e Crustáceos
Camarões Grelhados com Penne ao Shitake
TEMPERADOS À PROVENÇAL, GERGELIM, PENNE COM LEGUME E LEVE TOQUE DE SHOYU
198,00 – para 1 pessoa
Bacalhau à Freguesia
POSTA ALTA DE PORTO IMPERIAL SOBRE ANÉIS DE CEBOLAS DOURADAS AO OLIVA, LÂMINAS DE BATATAS, OVO COZIDO, TOMATES E AZEITONAS
198,00 – para 1 pessoa
Linguado com Camarões
GRELHADO, MOLHO CÍTRICO DE MANTEIGA, ALCAPARRAS E LÂMINAS DE BATATAS CORADAS
189,00 – para 1 pessoa
Abadejo em Crosta de Castanhas do Brasil
ALIGOT (PURÊ DE BATATAS COM QUEIJO GRUYERE), COULIS DE TOMATE, MANTEIGA NOISETE DE PASSAS DE UVAS, ERVILHA DE VAGEM.
149,00 – para 1 pessoa
Filé de Salmão Grelhado ao Molho Cítrico
EM CROSTA DE CÍTRICO E PANKO (FARELO DE PÃO GRANULADO), BATATINHAS, MINI LEGUMES, TOMATES E MANJERICÃO
149,00 – para 1 pessoa
Truta Grelhada com Amêndoas
BATATINHAS COM TOMILHO, LEGUMES GLACEADOS
126,00 – para 1 pessoa
Aves
Pato ao Shiitake
MOLHO ROTY, PURÊ DE BATATAS COM GRUYERE (ALIGOT) E AMÊNDOAS
147,00 – para 1 pessoa
Pato á L’orange
AO MOLHO, TORRE DE PURÊ DE BATATAS, GOMOS DE LARANJA
147,00 – para 1 pessoa
Massa
Penne ao Molho de Queijo Grana e Escalopes de Filé Mignon
COGUMELOS NATURAIS
118,00 – para 1 pessoa
Especialidades Suíças
Fondue de Queijo - preparação mínima para 2 pessoas
FUSÃO DE QUEIJOS ESPECIAIS, CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS
258,00 – para 2 pessoas
Fondue sem Lactose – Gran Formaggio – preparação mínima para 2 pessoas
QUEIJO COM 12 MESES DE MATURAÇÃO, NATURALMENTE SEM LACTOSE - CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS
276,00 – para 2 pessoas
La Pierrade
CORTES DE MIGNON E FILÉ DE FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA
258,00 – para 2 pessoas
La Pierrade de Quatro Filés
FILÉS DE CORDEIRO, VITELA, MIGNON E FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA
288,00 – para 2 pessoas
La Pierrade de Cordeiro e Vitela
FILÉ DE CORDEIRO E FILÉ DE VITELA, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E
BATATA SUÍÇA
320,00 – para 2 pessoas
Batata Suíça – rosti
46,00 – para 1 pessoa
Carnes
Costeletas de Cordeiro em Crosta
CROSTA DE ERVAS, BATATINHAS CORADAS, FAROFA, LEGUMES GLACEADOS, MOLHO DE VINHO TANNAT
168,00 – para 1 pessoa
Carré de Cordeiro do Pampa Gaúcho
MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE RÚCULA E TOMATE SECO
198,00 – para 1 pessoa
Ossobuco de Cordeiro - Stinco
COZIDO A BAIXA TEMPERATURA, MOLHO DE MEL E ESPECIARIAS, POLENTA MOLE
148,00 – para 1 pessoa
Lombo de Cordeiro do Pampa
MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE PARMESÃO E ROQUEFORT COM COGUMELOS E AZEITONAS PRETAS
148,00 – para 1 pessoa
Entrecot com Batatas Rústicas
SUAVE MOLHO DE MOSTARDA, BATATAS RÚSTICAS DO CHEF (ALECRIM E ALHO)
148,00 – para 1 pessoa
Filé de Vitela ao Poive
GRELHADO, AO MOLHO, LÂMINAS DE BATATAS DOURADAS E LEGUMES FRESCOS
148,00 – para 1 pessoa
Filé Belle du Valais
GRELHADO, MOLHO ROTY, COGUMELOS NATURAIS REFOGADOS DA LINHA ÁVILA E BATATA SUÍÇA
118,00 – para 1 pessoa
Filé Lucerna
GRELHADO, MOLHO DE AMEIXAS PRETAS, PURÊ DE MAÇÃ, ARROZ DE LEITE DE COCO COM AMÊNDOAS TOSTADAS
118,00 – para 1 pessoa
Sobremesas
Fondue de Chocolate com Nozes e Rum
98,00
Fondue de Chocolate Tradicional
88,00
Nougat do Chef
CREME CONSISTENTE E GELADO COM CROCANTE DE AMÊNDOAS CARAMELADAS,
MEL E FRUTAS SECAS, COULIS DE FRUTAS VERMELHAS
46,00
Dueto Crocante
DISCOS CROCANTES DE MASSA FRANCESA EM CAMADAS RECHEADAS DE:
DOCE DE LEITE E BANANA
&
CREME DE BAUNILHA E MORANGOS
ACOMPANHA SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA
46,00
Trio de Creme Brûlée
DELICIOSAS E DELICADAS PORÇÕES DE CREME BRÛLÉE EM 3 DIFERENTES SABORES
(CONSULTE OS SABORES DO DIA)
46,00
Banana Caramelada
GRELHADA, CARAMELO DE LARANJA E SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA
46,00
Sorvete Caseiro de Chocolate com Nozes
COBERTURA DE CHOCOLATE
42,00
Sorvete Caseiro de Baunilha
COBERTURA DE CHOCOLATE
42,00
Frutas Naturais com Cobertura de Chocolate
MIX DE FRUTAS DA ESTAÇÃO
42,00
Sobremesa Vegana
SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
BANANA GRELHADA, CARAMELO DE LARANJA E SORVETE VEGANO DE BAUNILHA
46,00