Couvert
22,00 – por pessoa
Entradas
Petit Raclette
PEQUENA PORÇÃO DE QUEIJO RACLETTE, DERRETIDO E RASPADO, BATATINHA, PEPINO E CEBOLAS EM CONSERVA CASEIRA
52,00 - para 1 pessoa
Camarões em Crosta de Queijo Grana
MIX DE FOLHAS, COGUMELOS REFOGADOS, TOMATES CEREJA, LASCAS DE QUEIJO GRANA, VINAGRETE ITALIANO
92,00 – para 1 pessoa
Saladinha da Horta com Cubinhos de Queijo Raclette
FOLHAS, TOMATINHOS, AZEITONAS TEMPERADAS, ALCAPARRONES, OVO COZIDO DE GEMA MOLE E CUBINHOS DE QUEIJO RACLETTE. MOLHO A BASE DE AZEITE DE OLIVA E VINAGRE BALSÂMICO
62,00 – para 1 pessoa
Peixes e Crustáceos
Camarões Grelhados com Penne ao Shitake
TEMPERADOS À PROVENÇAL, GERGELIM, PENNE COM LEGUME E LEVE TOQUE DE SHOYU
198,00 – para 1 pessoa
Bacalhau à Freguesia
POSTA ALTA DE PORTO IMPERIAL SOBRE ANÉIS DE CEBOLAS DOURADAS AO OLIVA, LÂMINAS DE BATATAS, OVO COZIDO, TOMATES E AZEITONAS
198,00 – para 1 pessoa
Linguado com Camarões
GRELHADO, MOLHO CÍTRICO DE MANTEIGA, ALCAPARRAS E LÂMINAS DE BATATAS CORADAS
189,00 – para 1 pessoa
Abadejo em Crosta de Castanhas do Brasil
ALIGOT (PURÊ DE BATATAS COM QUEIJO GRUYERE), COULIS DE TOMATE, MANTEIGA NOISETE DE PASSAS DE UVAS, ERVILHA DE VAGEM.
149,00 – para 1 pessoa
Filé de Salmão Grelhado ao Molho Cítrico
EM CROSTA DE CÍTRICO E PANKO (FARELO DE PÃO GRANULADO), BATATINHAS, MINI LEGUMES, TOMATES E MANJERICÃO
149,00 – para 1 pessoa
Truta Grelhada com Amêndoas
BATATINHAS COM TOMILHO, LEGUMES GLACEADOS
126,00 – para 1 pessoa
Aves
Pato ao Shiitake
MOLHO ROTY, PURÊ DE BATATAS COM GRUYERE (ALIGOT) E AMÊNDOAS
147,00 – para 1 pessoa
Pato á L’orange
AO MOLHO, TORRE DE PURÊ DE BATATAS, GOMOS DE LARANJA
147,00 – para 1 pessoa
Massa
Penne ao Molho de Queijo Grana e Escalopes de Filé Mignon
COGUMELOS NATURAIS
118,00 – para 1 pessoa
Especialidades Suíças
Fondue de Queijo - preparação mínima para 2 pessoas
FUSÃO DE QUEIJOS ESPECIAIS, CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS
258,00 – para 2 pessoas
Fondue sem Lactose – Gran Formaggio – preparação mínima para 2 pessoas
QUEIJO COM 12 MESES DE MATURAÇÃO, NATURALMENTE SEM LACTOSE - CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS
276,00 – para 2 pessoas
La Pierrade
CORTES DE MIGNON E FILÉ DE FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA
258,00 – para 2 pessoas
La Pierrade de Quatro Filés
FILÉS DE CORDEIRO, VITELA, MIGNON E FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA
288,00 – para 2 pessoas
La Pierrade de Cordeiro e Vitela
FILÉ DE CORDEIRO E FILÉ DE VITELA, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E
BATATA SUÍÇA
320,00 – para 2 pessoas
Batata Suíça – rosti
46,00 – para 1 pessoa
Carnes
Costeletas de Cordeiro em Crosta
CROSTA DE ERVAS, BATATINHAS CORADAS, FAROFA, LEGUMES GLACEADOS, MOLHO DE VINHO TANNAT
168,00 – para 1 pessoa
Carré de Cordeiro do Pampa Gaúcho
MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE RÚCULA E TOMATE SECO
198,00 – para 1 pessoa
Ossobuco de Cordeiro - Stinco
COZIDO A BAIXA TEMPERATURA, MOLHO DE MEL E ESPECIARIAS, POLENTA MOLE
148,00 – para 1 pessoa
Lombo de Cordeiro do Pampa
MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE PARMESÃO E ROQUEFORT COM COGUMELOS E AZEITONAS PRETAS
148,00 – para 1 pessoa
Entrecot com Batatas Rústicas
SUAVE MOLHO DE MOSTARDA, BATATAS RÚSTICAS DO CHEF (ALECRIM E ALHO)
148,00 – para 1 pessoa
Filé de Vitela ao Poive
GRELHADO, AO MOLHO, LÂMINAS DE BATATAS DOURADAS E LEGUMES FRESCOS
148,00 – para 1 pessoa
Filé Belle du Valais
GRELHADO, MOLHO ROTY, COGUMELOS NATURAIS REFOGADOS DA LINHA ÁVILA E BATATA SUÍÇA
118,00 – para 1 pessoa
Filé Lucerna
GRELHADO, MOLHO DE AMEIXAS PRETAS, PURÊ DE MAÇÃ, ARROZ DE LEITE DE COCO COM AMÊNDOAS TOSTADAS
118,00 – para 1 pessoa