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Couvert

22,00 – por pessoa

 

Entradas

Petit Raclette

PEQUENA PORÇÃO DE QUEIJO RACLETTE, DERRETIDO E RASPADO, BATATINHA, PEPINO E CEBOLAS EM CONSERVA CASEIRA

52,00 - para 1 pessoa

Camarões em Crosta de Queijo Grana

MIX DE FOLHAS, COGUMELOS REFOGADOS, TOMATES CEREJA, LASCAS DE QUEIJO GRANA, VINAGRETE ITALIANO

92,00 – para 1 pessoa

Saladinha da Horta com Cubinhos de Queijo Raclette

FOLHAS, TOMATINHOS, AZEITONAS TEMPERADAS, ALCAPARRONES, OVO COZIDO DE GEMA MOLE E CUBINHOS DE QUEIJO RACLETTE. MOLHO A BASE DE AZEITE DE OLIVA E VINAGRE BALSÂMICO

62,00 – para 1 pessoa

Peixes e Crustáceos

Camarões Grelhados com Penne ao Shitake

TEMPERADOS À PROVENÇAL, GERGELIM, PENNE COM LEGUME E LEVE TOQUE DE SHOYU

198,00 – para 1 pessoa

Bacalhau à Freguesia

POSTA ALTA DE PORTO IMPERIAL SOBRE ANÉIS DE CEBOLAS DOURADAS AO OLIVA, LÂMINAS DE BATATAS, OVO COZIDO, TOMATES E AZEITONAS

198,00 – para 1 pessoa

Linguado com Camarões

GRELHADO, MOLHO CÍTRICO DE MANTEIGA, ALCAPARRAS E LÂMINAS DE BATATAS CORADAS

189,00 – para 1 pessoa

Abadejo em Crosta de Castanhas do Brasil

ALIGOT (PURÊ DE BATATAS COM QUEIJO GRUYERE), COULIS DE TOMATE, MANTEIGA NOISETE DE PASSAS DE UVAS, ERVILHA DE VAGEM.

149,00 – para 1 pessoa

Filé de Salmão Grelhado ao Molho Cítrico

EM CROSTA DE CÍTRICO E PANKO (FARELO DE PÃO GRANULADO), BATATINHAS, MINI LEGUMES, TOMATES E MANJERICÃO

149,00 – para 1 pessoa

Truta Grelhada com Amêndoas

BATATINHAS COM TOMILHO, LEGUMES GLACEADOS

126,00 – para 1 pessoa

Aves

Pato ao Shiitake

MOLHO ROTY, PURÊ DE BATATAS COM GRUYERE (ALIGOT) E AMÊNDOAS

147,00 – para 1 pessoa

Pato á L’orange

AO MOLHO, TORRE DE PURÊ DE BATATAS, GOMOS DE LARANJA

147,00 – para 1 pessoa

Massa

Penne ao Molho de Queijo Grana e Escalopes de Filé Mignon

COGUMELOS NATURAIS

118,00 – para 1 pessoa

Especialidades Suíças

Fondue de Queijo - preparação mínima para 2 pessoas

FUSÃO DE QUEIJOS ESPECIAIS, CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS

258,00 – para 2 pessoas

 

Fondue sem Lactose – Gran Formaggio – preparação mínima para 2 pessoas

QUEIJO COM 12 MESES DE MATURAÇÃO, NATURALMENTE SEM LACTOSE - CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS

276,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade

CORTES DE MIGNON E FILÉ DE FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA

258,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade de Quatro Filés

FILÉS DE CORDEIRO, VITELA, MIGNON E FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA

288,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade de Cordeiro e Vitela

FILÉ DE CORDEIRO E FILÉ DE VITELA, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E

BATATA SUÍÇA

320,00 – para 2 pessoas

 

Batata Suíça – rosti

46,00 – para 1 pessoa

Carnes

Costeletas de Cordeiro em Crosta

CROSTA DE ERVAS, BATATINHAS CORADAS, FAROFA, LEGUMES GLACEADOS, MOLHO DE VINHO TANNAT

168,00 – para 1 pessoa

 

Carré de Cordeiro do Pampa Gaúcho

MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE RÚCULA E TOMATE SECO

198,00 – para 1 pessoa

Ossobuco de Cordeiro - Stinco

COZIDO A BAIXA TEMPERATURA, MOLHO DE MEL E ESPECIARIAS, POLENTA MOLE

148,00 – para 1 pessoa

 

Lombo de Cordeiro do Pampa

MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE PARMESÃO E ROQUEFORT COM COGUMELOS E AZEITONAS PRETAS

148,00 – para 1 pessoa

 

Entrecot com Batatas Rústicas

SUAVE MOLHO DE MOSTARDA, BATATAS RÚSTICAS DO CHEF (ALECRIM E ALHO)

148,00 – para 1 pessoa

 

Filé de Vitela ao Poive

GRELHADO, AO MOLHO, LÂMINAS DE BATATAS DOURADAS E LEGUMES FRESCOS

148,00 – para 1 pessoa

 

Filé Belle du Valais

GRELHADO, MOLHO ROTY, COGUMELOS NATURAIS REFOGADOS DA LINHA ÁVILA E BATATA SUÍÇA

118,00 – para 1 pessoa

 

Filé Lucerna

GRELHADO, MOLHO DE AMEIXAS PRETAS, PURÊ DE MAÇÃ, ARROZ DE LEITE DE COCO COM AMÊNDOAS TOSTADAS

118,00 – para 1 pessoa