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Couvert

24,00 – por pessoa

 

Entradas

Petit Raclette

PEQUENA PORÇÃO DE QUEIJO RACLETTE, DERRETIDO E RASPADO, BATATINHA, PEPINO E CEBOLAS EM CONSERVA CASEIRA

56,00 - para 1 pessoa

Camarões em Crosta de Queijo Grana

MIX DE FOLHAS, COGUMELOS REFOGADOS, TOMATES CEREJA, LASCAS DE QUEIJO GRANA, VINAGRETE ITALIANO

98,00 – para 1 pessoa

Saladinha da Horta com Cubinhos de Queijo Raclette

FOLHAS, TOMATINHOS, AZEITONAS TEMPERADAS, ALCAPARRONES, OVO COZIDO DE GEMA MOLE E CUBINHOS DE QUEIJO RACLETTE. MOLHO A BASE DE AZEITE DE OLIVA E VINAGRE BALSÂMICO

67,00 – para 1 pessoa

Peixes e Crustáceos

Camarões Grelhados com Penne ao Shitake

TEMPERADOS À PROVENÇAL, GERGELIM, PENNE COM LEGUME E LEVE TOQUE DE SHOYU

210,00 – para 1 pessoa

Bacalhau à Freguesia

POSTA ALTA DE PORTO IMPERIAL SOBRE ANÉIS DE CEBOLAS DOURADAS AO OLIVA, LÂMINAS DE BATATAS, OVO COZIDO, TOMATES E AZEITONAS

210,00 – para 1 pessoa

Linguado com Camarões

GRELHADO, MOLHO CÍTRICO DE MANTEIGA, ALCAPARRAS E LÂMINAS DE BATATAS CORADAS

210,00 – para 1 pessoa

Abadejo em Crosta de Castanhas do Brasil

ALIGOT (PURÊ DE BATATAS COM QUEIJO GRUYERE), COULIS DE TOMATE, MANTEIGA NOISETE DE PASSAS DE UVAS, ERVILHA DE VAGEM.

160,00 – para 1 pessoa

Filé de Salmão Grelhado ao Molho Cítrico

EM CROSTA DE CÍTRICO E PANKO (FARELO DE PÃO GRANULADO), BATATINHAS, MINI LEGUMES, TOMATES E MANJERICÃO

160,00 – para 1 pessoa

Truta Grelhada com Amêndoas

PURÊ DE BATATAS E CENOURAS GLACEADAS

148,00 – para 1 pessoa

Aves

Pato ao Shiitake

MOLHO ROTY, PURÊ DE BATATAS COM GRUYERE (ALIGOT) E AMÊNDOAS

160,00 – para 1 pessoa

Pato á L’orange

AO MOLHO, TORRE DE PURÊ DE BATATAS, GOMOS DE LARANJA

160,00 – para 1 pessoa

Massa

Penne ao Molho de Queijo Grana e Escalopes de Filé Mignon

COGUMELOS NATURAIS

148,00 – para 1 pessoa

Especialidades Suíças

Fondue de Queijo - preparação mínima para 2 pessoas

FUSÃO DE QUEIJOS ESPECIAIS, CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS

310,00 – para 2 pessoas

 

Fondue sem Lactose – Gran Formaggio – preparação mínima para 2 pessoas

QUEIJO COM 12 MESES DE MATURAÇÃO, NATURALMENTE SEM LACTOSE - CUBOS DE PÃO, BATATINHAS E BRÓCOLIS

330,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade

CORTES DE MIGNON E FILÉ DE FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA

310,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade de Quatro Filés

FILÉS DE CORDEIRO, VITELA, MIGNON E FRANGO, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E BATATA SUÍÇA

340,00 – para 2 pessoas

 

La Pierrade de Cordeiro e Vitela

FILÉ DE CORDEIRO E FILÉ DE VITELA, GRELHADOS SOBRE PEDRA VULCÂNICA, MOLHOS DIVERSOS E

BATATA SUÍÇA

360,00 – para 2 pessoas

 

Batata Suíça – rosti

54,00 – para 1 pessoa

Carnes

Carré de Cordeiro do Pampa Gaúcho

MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE RÚCULA E TOMATE SECO

210,00 – para 1 pessoa

Costeletas de Cordeiro em Crosta

CROSTA DE ERVAS, PURE DE BATATAS, LEGUMES GLACEADOS, MOLHO DE VINHO TANNAT

185,00 – para 1 pessoa

Lombo de Cordeiro do Pampa

MOLHO DE SÁLVIA, RISOTO DE PARMESÃO E ROQUEFORT COM COGUMELOS E AZEITONAS PRETAS

185,00 – para 1 pessoa

Ossobuco de Cordeiro - Stinco

COZIDO A BAIXA TEMPERATURA, MOLHO DE MEL E ESPECIARIAS, POLENTA MOLE

160,00 – para 1 pessoa

Entrecot com Batatas Rústicas

SUAVE MOLHO DE MOSTARDA, BATATAS RÚSTICAS DO CHEF (ALECRIM E ALHO)

160,00 – para 1 pessoa

 

Filé de Vitela ao Poive

GRELHADO, AO MOLHO, LÂMINAS DE BATATAS DOURADAS E LEGUMES FRESCOS

160,00 – para 1 pessoa

 

Filé Belle du Valais

GRELHADO, MOLHO ROTY, COGUMELOS NATURAIS REFOGADOS DA LINHA ÁVILA E BATATA SUÍÇA

148,00 – para 1 pessoa

Filé Lucerna

GRELHADO, MOLHO DE AMEIXAS PRETAS, PURÊ DE MAÇÃ, ARROZ DE LEITE DE COCO COM AMÊNDOAS TOSTADAS

148,00 – para 1 pessoa

 

Sobremesas

Fondue de Chocolate com Nozes e Rum

138,00

 

Fondue de Chocolate Tradicional

128,00

 

Nougat do Chef

CREME CONSISTENTE E GELADO COM CROCANTE DE AMÊNDOAS CARAMELADAS,

MEL E FRUTAS SECAS, COULIS DE FRUTAS VERMELHAS

49,00

 

Dueto Crocante

DISCOS CROCANTES DE MASSA FRANCESA EM CAMADAS RECHEADAS DE:

DOCE DE LEITE E BANANA

&

CREME DE BAUNILHA E MORANGOS

ACOMPANHA SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA

49,00

 

Trio de Creme Brûlée

DELICIOSAS E DELICADAS PORÇÕES DE CREME BRÛLÉE EM 3 DIFERENTES SABORES

(CONSULTE OS SABORES DO DIA)

49,00

 

Banana Caramelada

GRELHADA, CARAMELO DE LARANJA E SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA

49,00

 

Sorvete Caseiro de Chocolate com Nozes

COBERTURA DE CHOCOLATE

46,00

 

Sorvete Caseiro de Baunilha

COBERTURA DE CHOCOLATE

46,00

 

Frutas Naturais com Cobertura de Chocolate

MIX DE FRUTAS DA ESTAÇÃO

46,00

Sobremesa Vegana

SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

BANANA GRELHADA, CARAMELO DE LARANJA E SORVETE VEGANO DE BAUNILHA

54,00